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Zucchina tonda alla siciliana

Una delle regine dell’estate è proprio la zucchina.

Questa sua variante, dalla forma sferica ed elegante, si presta perfettamente come contenitore di molteplici e gustosi ripieni, oggi vi propongo la mia versione alla siciliana.

Zucchina tonda ripiena alla siciliana

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 50 minuti

Tempo totale: 1 ora, 50 minuti

Zucchina tonda ripiena alla siciliana

Ingredienti

  • 4 zucchine tonde
  • 400 g di pane raffermo
  • 200 ml di latte
  • 2 uova
  • 80 g di tonno sott'olio
  • 150 g di provoletta affumicata
  • 4 acciughe sott'olio
  • 50 gr di pomodori secchi sgocciolati
  • 2/3 foglie di menta fresca
  • sale e pepe q.b.
  • olio e.v.o.

Istruzioni

  1. Mettiamo il pane raffermo a bagno nel latte per circa mezz'ora e strizziamo
  2. Lavare le zucchine e svuotarle, posizioniamole in una teglia da forno leggermente oleata, mettiamo un filo d'olio dentro ognuna, sale e pepe
  3. In un mixer mettiamo tutti gli ingredienti spezzettati (acciughe, uova, pomodori secchi, tonno, menta, provoletta e il pane strizzato), facciamo andare per un minuto, versiamo in una ciotola e finiamo di amalgamare, aggiustiamo di sale
  4. Riempiano le zucchine precedentemente svuotate e irroriamole con dell'olio, copiamole con il loro cappello e chiudiamo la teglia con dell'alluminio.
  5. Cuciniamo in forno ventilato, posizionando la teglia a mezza altezza, per 45 minuti a 180°, togliamo l'alluminio e accendiamo il grill per per circa 3/4 minuti facendo attenzione a non bruciare i coperchi
  6. Servire caldo
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Bon Apetit!

 

Insalata di arance e patate

Una prelibatezza dell’inverno è l’arancia: sana, gustosa e ricca di vitamine, è una delle regine indiscusse della tavola invernale, sia in ricette dolci che salate.
Una buona e sfiziosa ricetta è questa insalata che vi propongo

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Ingredienti per due persone:

2 arance
Una cipolletta fresca
2 patate di medie dimensioni
Prezzemolo
Due cucchiaini di succo di limone
Aceto balsamico
Olio evo
Sale & pepe q.b.

Preparazione

Togliere la buccia dall’arancia e tagliarla a pezzetti; fare lo stesso con la cipolletta e tagliarla finemente, mettere tutto in una ciotola, condire con sale, succo di limone e olio, sigillare con pellicola e lasciamo marinare per un’ora.

Nel frattempo cuciniamo le patate, ma in maniera diversa dal solito, ovvero al cartoccio.
Puliamo la superficie delle patate, prendiamo dell’alluminio, arrotoliamole e mettiamole in forno su una griglia a metà altezza, per 20 minuti a 200 gradi, trascorsi i quali le sbucceremo ancora calde, stando attenti a non bruciarsi!

Lasciamole raffreddare e tritiamo finemente il prezzemolo, tagliamo le patate a tocchetti e aggiungiamole all’arancia, sistemiamo di sale, mettiamo il prezzemolo, mescoliamo delicatamente, impiattiamo e aggiungiamo qualche goccia di aceto balsamico.

Nella mia ho messo qualche pezzetto di ricotta salata semi stagionata, buonissima, provate e fatemi sapere

bon apetit!

 

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